极寒钏路的秘密仙境！不为人知的美酒天堂巡礼（后篇/酒馆徘徊篇）

爱喝酒的人为什么总是喝完一家又一家，为什么总是在一家喝不够呢？心、头、胃（肝脏）应该都已经感到很幸福了，却还是想要追求更多的幸福，迈着轻飘飘的脚步在街上徘徊。毫无根据地坚信一定还有其他好的酒馆，于是就想去打个卡，难道这就是出自动物本能的领地意识吗？

用“北酒场”形容钏路最合适不过，这里洋溢着满满的羁旅情怀。话接前篇，我与同行的当地媒体“kusuro”的名塚Chihiro女士及多次来钏路的音乐家DJ SASA先生一起，出发前去体验这里的夜生活。日落后的钏路气温变得更低，寒气袭人，不知道是不是因为这个原因，让人更加向往那渐渐亮起来的灯火。钏路的酒馆不管是平日还是大雪天都非常热闹，很多店铺都营业到很晚。特别是临近钏路川的荣町地区，充满个性风情的小店鳞次栉比，根本逛不够。这里充满了吸引力，让人不由地喝了一家又一家。

前往钏路名品陆续登场的炉端烧名店

我们最先去的是居酒屋“炉端万年青”。据说店铺使用创始人最喜欢的植物命名，写作万年青，读作“Omoto”。这里也是名塚女士鼎力推荐的店铺。如果一听到炉端烧三个字就神魂颠倒，想必您一定是个酒徒，而炉端烧无疑是钏路名品之一。点菜后，店员会在客人面前点起炭火，烤制客人喜欢的食材（或者是客人自己烤制）。据说炉端烧起源于仙台，而近海的钏路在烧烤时多使用海产品，这种方式受到人们的喜爱，逐渐在日本全国风行起来。正因为如此，如今钏路的炉端烧店铺据说已经多达100多家。如果在钏路喝酒，炉端烧是无论如何都不能错过的。

这家店铺的店面。无论如何都无法过而不入吧。
穿过暖帘，进入店内，眼前是古老的コ型桌。店家在正中间的烧烤炉上麻利地烤制着鱼贝类和肉类。

万年青由女老板高见要香女士的母亲创建于昭和31（1956）年。据说最初是摆摊卖关东煮，从昭和56（1981）年开始经营如今的店铺。一直到几年前，都是从傍晚5点营业到清晨7点，最近女老板说自己已经体力不支了，但即便如此，还是坚持营业到凌晨2点，真是令人佩服。女老板说“从前这里有煤矿，在那里工作的人常常来店里。如今观光客来的比较多。这个时期不仅来看丹顶鹤、钓西太公鱼的人、连去纲走看流冰的人也会来”。

先干一杯啤酒吧！
吧台深处还有小日式坐席。

Kusuro的美酒担当片野先生、当地土产店的社长等人也聚集在此，酒友们渐渐多起来，人声嘈杂。和当地人深入交流也是旅行的一大乐趣。

端上来的八角鱼大到盘子都装不下！剖开的鱼身表面涂抹着味增，撒满葱花。这道菜在这里似乎也叫军舰烧。八角是一种很少见的鱼，除了北海道，很难在市面上看到。虽然长相很奇怪，像怪兽一样，实际上却是很贵重的高级鱼。清淡的白身鱼，鲜嫩多汁，肥美可口，冬季正是吃八角鱼的季节。SASA先生告诉我们说，这里的烤鱿鱼圈也很好吃。

女老板为我们端来了烤鱿鱼圈。
靠近些再拍一张。

香味醇厚，好吃的不得了。完美的下酒菜，让我们见识到了鱿鱼真正的实力。

“北胜”是根室的酒。我们非常幸运地赶上了在1月中旬限量销售的梦幻“鲜榨”！据说这个酒非常受欢迎，发售当天前来购买的北海道人总会在酒屋前排起长队。口感清爽的水果风味，易入口，一不注意就会喝掉很多。

阿寒猪肉是由邻近钏路湿原的农场饲养的品牌猪肉。使用自制的生姜酱油腌制的猪肉在炭火上吱吱作响，浓郁的香气萦绕四周，所有人热切的目光都被吸引到了烧烤炉上。

口感鲜嫩松软，肉质鲜美多汁。大家立刻大快朵颐，瞬间就把肉全吃光了。SASA先生也被震惊了，赞不绝口。原来钏路好吃的不仅仅只有海产品啊。

来一道绝味煎蛋卷。
这个煎锅真是绝了。

女老板向我们展示了“非它不可”的煎蛋卷用煎锅，让我们震惊不已。据说这个锅已经用了50多年了，弯曲的程度不同寻常，即使有超能力，也无法让锅如此软塌塌地弯下去吧。原来煎蛋卷美味的秘密在这里啊！单是能见识到这个煎锅，我们这一次钏路之旅就值得了。

虽然我们很想再点一些其他菜品，但看时间已经差不多该转战第2家了。谢谢款待！（来这里之前，我们已经在“钏路渔人码头MOO”吃了Sanmanma（烤钏路秋刀鱼），因此实际上应该是第3家了）

炉端　万年青（Omoto）

邮编085-0013 北海道钏路市荣町4-2
营业时间：17:00～翌日5:00　（星期一定休）
不可用卡付账

愉快的钏路夜生活就是第2家、第3家、喝了一家又一家

钏路也被称为“Zangi的发源地”。那么Zangi是什么呢？笼统地说，Zangi就是炸鸡块在北海道当地的叫法。虽说如此，北海道人却对Zangi有着各种不同的解释，有人说将鸡肉腌制入味后炸制的是Zangi、有人说味道较重的是Zangi、有人说炸鸡块和Zangi是一样的、也有人说Zangi就是Zangi，似乎没有一个明确的答案。但无论哪一种解释，Zangi都是北海道人的灵魂料理。鸟松被称为是Zangi的始祖。

迷人的纸笺菜单！关于Zangi名字的由来还有一种说法是，在中文炸鸡（Za-gi-）中加入幸运的运（n）组成了Zangi？！

鸟松始创于昭和35（1960）年。据说刚开店时，店家是将整鸡切成大块，炸制后提供给客人的，因此最原始的“Zangi”都是带骨的，其中包括鸡的各种部位。如今这里也提供无骨炸鸡块，使用鸡腿肉炸制而成。据说是将北海道鸡肉用生姜、大蒜和酱油等腌制，待充分入味后下锅炸。刚刚炸出来的鸡块非常松脆，里面的鸡肉鲜嫩多汁，简直好吃到犯“炸鸡罪”，堪称啤酒小偷～。直接食用就已经十分美味了，如果再蘸上鸟松独创的秘制调料汁，则味道会更加醇厚，让人欲罢不能。

据说也可以买回去做伴手礼，很多钏路人都在这里买完拿回家吃。U字形的餐台总是坐满了客人，非常热闹。我们还遇到了来钏路出差的韩国客人。由于空间狭小，虽然大家互不相识，却意外地聊到飞起。高兴！

接下来我们拜访的是创始于昭和41（1966）年的“海螺烧 Kadoya”。据名塚女士说，很多钏路人喝酒到最后时都会吃海螺烧收尾，店里客人爆满，而且越到夜深人越多。海螺和酱油烤制出来的香气四溢，我们已经吃得很饱了，胃却又咕咕地叫了起来。

使用大颗的青海螺，店员从前一天早上开始烤一整天，放置一个晚上后，第二天再烤制一次，做法非常复杂繁琐。使用自创店起便不间断熬制的海带底秘传酱汁调味，端上桌时滚烫滚烫的。一边吹一边把贝壳中满满的汤汁吸干，绝对鲜美！之后用附带的竹签挑出鲜嫩的海螺肉，一口吃掉，享受Q弹的口感和海螺迸发出的美味。真羡慕钏路人轻易就能吃到如此奢华的美食。

细节就不一一介绍了，简单地说，之后我们品尝了店里另一名品黑拉面，又到充满风情的复古茶馆/佛兰西茶馆吃了芭菲（营业到凌晨0点，夜晚也可以喝茶！）。SASA先生说他约了当地的朋友去另一家店，然后便消失在夜色中。喝了一家又一家，吃遍了钏路的代表性美食，我们感到无比满足！只是感叹自己的胃太小了。

鸟松
邮编085-0013 北海道钏路市荣町3-1
营业时间：17:00～翌日0:30　（星期日定休）
不接受预订、不可用卡付账

虽然每天温度都在零度以下，却让人感到无比快乐的钏路

第二天早上的气温降到了零下13℃。如今对于我们来说，寒冷已经变成了一种乐趣。前一天一直喝到最后的SASA先生说他一大早就起来出去散步了，还给我们看了“莲叶冰”的照片，让人不觉眼前一亮。

莲叶冰就如同小块的流冰，只有在严冬季节才能见到。冰的表面平坦，边缘一圈微微卷起，仿佛一朵朵漂浮在河面上的莲叶，演绎出梦幻般的风景。虽然室外的温度已经冷到刺痛，但为了如此美妙的体验还是值得的！这种温度下手机很容易死机，拍照动作要快！

早饭时我们到商市场点了胜手盖饭（随意选择自己喜欢的海鲜盖在米饭上）& 啤酒，之后去酒馆买伴手礼，这也是我们在钏路去的最后一家酒馆。“Hikoyachiya”坐落在距市区稍远的住宅街，是一家主打自然派葡萄酒的葡萄酒商店。说自己大爱葡萄酒的店主态度温和、知识丰富，可以在客人选购时提供建议。店里还准备了少量的精选北海道葡萄酒！近年来，日本葡萄酒越来越受到人们的喜爱，其中北海道独特的小规模葡萄酒酿造厂亦是与年俱增，吸引了世人的目光。

从价格公道的日常葡萄酒到一些不常见的品种，可谓琳琅满目。聊到兴头上，店主或许还会从里面的房间拿出珍稀葡萄酒？！钏路没有葡萄酒酿造厂，但我们买到了一瓶余市酿造的葡萄酒和一瓶上富良野酿造的葡萄酒。令人开心的是这里提供邮寄服务，店主还在日后送达的葡萄酒上附上了精心制作的信笺。有一款酒我们一直犹豫要不要买，于是店主热心地为我们查询了其在东京的销售地点。

petit cellier Hikoyachiya
邮编085-0814 北海道钏路市绿丘5-26-24
营业时间：11:00-19:00　　（星期二、每月第1/3周星期一定休）
电话： 0154-65-1617

钏路的最后一顿午餐，我们去了“竹老园东家总本店”。说起钏路，人们总是会想到海产品，但实际上这里也有很多美味的荞麦面馆。“竹老园东家总本店”是一家创业于明治7（1874）年的老字号，最大的特点是荞麦面呈浅绿色。这种荞麦面始创于“神田薮荞麦”，据说最初是为了让客人在没有新荞麦的时期也能体验到享用新荞麦的心情，之后不断在日本全国风行起来。竹老园坚守世代传承的制面工艺，据说面露也都经过精心烹制，既要突出荞麦面的风味，又不能喧宾夺主，充分考虑了味道的均衡。

我们还点了荞麦面寿司。据说荞麦面寿司是在昭和25（1950）年，由上上代店主经过反复摸索、花费大量时间研发出来的。将特制甜醋浸泡过的荞麦面与姜末（代替辣根）一起用海苔卷作寿司，酸甜适中，温和清雅，很适合做下酒菜。也可以打包带走，但据说店家还是推荐客人在刚刚卷好时享用。店铺的部分建筑建于昭和2（1927）年，充满了古香古色的味道。